Sushi Tetsuya

군더더기를 덜어낸 사시미로 시작해 칼집을 넣는 방식과 밥의 온도감까지 세심하게 조율한 니기리로 이어진다. 이케부쿠로의 호젓한 골목에 자리한 'Sushi Tetsuya'는 샤리와 네타가 한 점 한 점 이루는 조화를 차분히 음미할 수 있는 초밥집이다.

코스는 기분 좋은 호흡으로 이어지는 에도마에 니기리와 그사이에 정갈하게 놓이는 다양한 일품요리로 채워진다. 가다랑어 사시미나 전갱이 니기리, 한치 등 제철 바다의 맛은 물론, 만간지 고추를 곁들인 삼치 구이나 온기가 전해지는 누에콩 차완무시처럼 계절 식재료를 살린 요리가 상을 채운다. 입안에서 부드럽게 풀리는 니기리는 물론, 재료 본연의 맛을 살려낸 안주들도 술잔을 자연스럽게 기울이게 만든다.

주류는 맥주와 와인 외에도 요리와 어우러지는 다채로운 사케를 갖추어 코스의 풍미를 한층 북돋운다. 매장 안은 차분한 공기가 감돌면서도 따스한 환대 덕분에 긴장하지 않고 머물 수 있는 점이 매력이다. 조리하는 손길이 보이는 카운터석과 아늑한 개별실, 테이블석이 마련되어 있어 중요한 모임이나 특별한 날의 저녁 식사에도 자연스럽게 녹아든다.